我们知道对于南方来说，水果是不缺的，基本上一年四季都有新鲜的水果供应，但是就目前我们的生鲜冷链市场，长期存储和运输销售水果还是存在一些问题难以攻克的。
水果包装设计中的“保鲜”就是个大问题。
水果保鲜是基本需求，也是重要的一环，我们既要考虑运输时间又要考虑水果的成熟时间，目前国内的快递冷链能达到7天国内远距离输送。对于不抗压、易腐烂变质的水果种类常温常压下就难以保证新鲜程度了，例如草莓，杨梅，荔枝等。为了能保持新鲜的口感，在水果包装设计上我们需要做的工作却是不少。
水果包装设计保鲜技术有多种，常见的就是化学和物理保鲜，主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等。我在这里就不一一说明了，有兴趣了解的朋友可以去网上搜一搜。
以上所说的方法其目的在于三个方便进行控制水果保鲜不易腐化：
1.控制其衰老进程，一般通过对呼吸作用的控制来实现；
2.控制微生物，主要通过对腐败菌的控制来实现；
3.为控制内部水分蒸发，主要通过对环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。
目前北方的水果运输都比较常用泡沫包装+冰袋。此类包装在水产运输中也是非常普遍的。但是这类水果包装设计有缺点，包装体积大，重量也大。因此运输费用高。相对高价水果还是有利的。但是对于普通水果成本就难以承受了。如果是抗压力一般的苹果、梨等则常用纸箱包装。一般彩盒彩箱的水果包装成本也高，但是纸箱的运输成本低，相对于经济实惠一些。比较适合多种水果组合以及大量的水果堆垛运输，也比较适合节日送礼，方便携带。
